●交換用の苺は、15日あたり？17日あたり？から、毎日10Pずつ注文してとりためた。全部で24個入×44パックとりため、最終的に24パック余り。SSDはだいぶ傷みが多く、交換が必要だったけど、イチゴショートは、今年は良かったらしい。
店によっては、SSがほとんどダメだったとこもあるらしく、うちはラッキーだったんだと思う。例年に比べ＆他店に比べ苺の傷みが少なかったようだ。
●ポーションはやはり、ＳＳがダントツ。ティラミスモンブランやレアチーズも動いたのが意外？そして、チョコレートケーキは、クリスマスにはやはり売れない。ガトーショコラは売れた。ＣＰは白い方が売れた。
●クリスマス予約は、基本的に後払いに統一。ポーションの予約、とりおきはなし。
●特典の皿は、なるべく注文時に渡してしまった。11/30AM承り分で、皿終了。
●もうちょっと早割をアピールできればよかったかな、というのと、従業員にも、コージーのケーキでも自分の売上に入るよ、とアピールすればよかった。知らない従業員さんも多かったので。。。
●フォークは、4～5袋とりためておいたけど、2袋、大船渡店へ。来年も余裕持って同じくらい取っておいても良いと思う。
●仕切りは、折りためておいたけど、思ったほど減らなかった。
●日付シールは、前もって印刷しておかなくても、その場で発行で間に合った。
●サービス箱類は、花部屋にストックしておかなくても、パッカー台に目一杯補充＆バックヤードの引き出しを満杯にしておく程度で間に合う。余裕を持つにしても、せいぜい各1Bくらいまで。
●１台だけ、予約の入った紅ほっぺ、あまり良い状態ではなかった。が、紅ほっぺなので、交換するわけにもいかず、そのままお渡ししてしまった。
●食肉へ、カバー付きカーゴ（段付き）３台借りる。予約用２台とプレハブに入らないデコ保管用。
あとから足りなくてもう一台借りた。来年は計４台頼んでいた方が良い。
ケーキサービス箱類は、かなり頼んでためておいたけど、ためすぎた。
もしかしたらしょっちゅう、箱を補充しなきゃいけなくなるんじゃないかと、花部屋に、台車に乗せて資材をスタンバイさせておいたけど、箱は、パッカー台にめいっぱい補充しておいて、それで間に合った。来年も、バックヤードにとっておくにしても、せいぜいストックは各1Bで良いと思う。なんならパッカー台満杯プラス、バックヤードの引き出し満杯程度で。
ちなみに、S2をちょっとだけ、24日に、大船渡店にわけた。
そして、クリスマスは、ほんとにチョコレートケーキが売れなかった。見事に売れなかった。なんなら来年は全く無くても良いかもしれない。
ガトーショコラはそこそこ動いた。
レアチーズやティラミスモンブランが売れたのは意外だった。
23日は、入口出口のポール立てなくてもいけた。けど24日はやはり必要だった。
でも、入り口、出口、って貼っても、結局は逆流する。見てないんだよね。うまい誘導方法あれば良いのに。
23日に、4つのアソートの予約が入ったので、本部ストックからもらったが結局キャンセルになり、4台とも店売りになったが、やはり売れなかった。
デジカメで、思いつくもの、ひっかかるもの、とにかく写真に記録しておく。