3月11日 水曜日
震災から15年
店内は静かだがケーキはいつもより動いている。
震災に関連して、来客用、訪問用、お供え用と地味にケーキが動く日なので発注は増やしてあった。
3月9日がどうやらケーキ足りず、残も少なかったので、10日も引き続き足りず、10日は9店舗中、売上最下位。
これもやはりチャンスロスと呼ぶべきか。
今日もWD小物は目立った動きなし、プレハブに小犬小ねこサブレ他、在庫が溢れ気味
3月12日 木曜日 金 休み
公立中学校卒業式（大船渡市と陸前高田市で5校）
ケーキになったチョコパイ、期間限定で再開。
3月13日 金曜日
朝、冷ケースがほぼ空っぽ。前日、マフ5個廃棄した様子。
値引き販売はしなかったみたい。
ケーキになったチョコパイも売れている。
ＷＤ小物はやはり動きが鈍い。明日明後日で動くかどうか・・・。
とりあえず、様子を見て、プレハブ内のＷＤ小物の在庫、店頭に並べきった。
大きなミルクレープ、期間限定で再販。
3/13～3/15、Ｗシューセール。
品出しは開店前３０分。
デコシフォン、マフ２本フネ２本。合計４本分陳列されている中、午後、２本買いの男性がいらした。
夕方、ＳＳのみマフ残り７～８個くらい値引き。
サンリオＰＧと紅ほっぺタルト５号は、同じ方がお買い上げ。ファミリー。バースデー？
３月１４日 土曜日
ケーキが思ったほど動かず、残が多い。3/16は合格発表などで発注増やす予定だったが減らして
15日入荷分からある程度ずらしこむようにする。
明日は、なるべく14日入荷分を先に売るよう調整する。
ＷＤ小物、だいぶ残ったが、後は、入園入学、卒業系、年度切り替えに関連するイベント事に期待する。
今日は、18：15でクローズ。19時まで開けるか迷ったが、18時以降一人しか来なかったので締めた。
デコシフォンバニラチョコにクリーム削れ発見。3/13入荷分。
入荷時のものか店でついたのかわからなかったので20%OFFで販売。
18時半前、洋日配の冷ケースがスカスカ。Ｊシューカスタードの3割引きとともにＪシュー2種、定価で一緒に並べてきた。
夜、タイミングをはかって回収する予定。
Ｗシューセールは冷ケースに出しきれず16個はまだプレハブ。
本日、スペース面でも時間的にも余裕なく、夕方の3割引はせず。
ＳＳ✕３，紗々✕２，デコシフバニラチョコ✕１，Ｗシュ4個、キティアップルケーキ、渋Ｍ✕１，廃棄。
3月15日 日曜日。
今日入荷のほとんどを陳列せずプレハブ保管。16時頃から3割引。
店内放送だけでは足りない、風除室または出入り口付近に目立つようにＰＯＰなど貼り出してアピールするようにと明日から新地区長の千葉さんより指示あり。
従業員さんにも積極的に声がけし3割引を買ってもらい最終的にマフ19000円～20000円くらい。そのうちの一部を返品に回し、16000円弱の廃棄。
Ｊシューやデコは3割引きで洋日配へ。
3月16日月曜日
県立高校合格発表。
ケーキの発注を増やすよう前もって指示有。
昨年、一昨年ともに3/14が合格発表で、ＷＤと重なっているため、合格発表に特化したデータが出せない。
それ以前の年の合格発表も、3/15のでWD売れ残り処分のため売り上げが大きく見えたり、コロナ禍での買い控えが重なるなど、やはり「合格発表」にしぼって売れ行きを予測することが難しい。
2024年3月、2025年3月のカットケーキの1日あたりの売り上げは、催事以外の日、平均19000円弱。これを平常時の金額として目安にし、160%～180％の売り上げを見込み、今年のカットケーキは30000～34000円程度の計画とした。
「チャンスロスなし」を優先に！
多少残りそうでも多めの発注で。
3/17は彼岸の入り。
3/18、19は小学校卒業式、
3/20は彼岸の中日、
3/22頃までコージーコーナーのセールが連続して＆重複してある。
故に、3/22までは生菓子は強気発注で行く、という計画。
しかし、3/14の残が多かったので、実際は仮発注入れていた分をだいぶ削った。
その後～17日からの春彼岸の前倒しで今日ケーキを購入する方が複数。
合格祝いらしき家族も複数。
今日から進物がリニューアルであったが、返品対象のギフトは残らなかったので返品ナシ。
3/16期限のコスモ系、丸いの1個とポーチ1個を見本として返品。
また、今日(3/16)からはじまる生新商品もあり、リニューアルの進物が大量に
入荷というのもあり。作業量が多いので、開店前の品出し時間を増やしてもらった。